Producción anual de 24 millones de toneladas de acero inoxidable, pero no se puede hacer un buen cuchillo de cocina
El informe de trabajo del gobierno de las dos sesiones de este año propuso: Alentar a las empresas a desarrollar una producción personalizada y flexible, cultivar el espíritu de la artesanía para la excelencia, aumentar las variedades, mejorar la calidad y crear marcas. En la actualidad, la industria manufacturera de mi país todavía tiene problemas como ser grande pero no fuerte, la calificación general del producto no es alta y la capacidad de innovación independiente es débil. Para pasar de un “país manufacturero” a una “potencia manufacturera” y de “Hecho en China” a “Fabricación Inteligente en China”, es especialmente necesario cultivar y promover el “espíritu artesano”.
La producción anual de acero bruto supera los 800 millones de toneladas, pero el corte libre acero inoxidable utilizado para producir cuentas de bolígrafo no se puede hacer; mi país tiene una historia de forjar cuchillos de cocina durante miles de años, pero el mercado de cuchillos de cocina de alta gama está dominado por marcas extranjeras. El bolígrafo y el cuchillo de cocina, “un arte y un arte marcial”, juntos plantean una fuerte proposición al poder del hierro y el acero.
mi país tiene una larga historia en la forja de cuchillos de cocina, pero cuando se trata de cuchillos de cocina de alta calidad, los chinos pueden pensar primero en marcas alemanas como Zwilling, Fortenburg, Sancha y Shun Knife de Japón. La producción anual de acero crudo de mi país supera los 800 millones de toneladas, pero debido a la baja calidad, el mercado de cuchillos de cocina de alta gama ahora está dominado básicamente por productos extranjeros.
En un artículo sobre el sistema de investigación científica de mi país, Lu Ke, miembro del Comité Nacional de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino y académico de la Academia de Ciencias de China, dijo que los artículos académicos de mi país en el campo de los materiales ocupan el primer lugar en el mundo. Todos dependen en gran medida de las importaciones.
El precio de mercado de un cuchillo de cocina Zwilling importado de Alemania de alta calidad puede llegar a varios miles de yuanes, mientras que los cuchillos de cocina domésticos comunes generalmente cuestan solo decenas de yuanes, lo que refleja la inferioridad de los cuchillos de cocina de nuestro país en términos de calidad y marca. .
En la actualidad, el mercado nacional de cuchillos de cocina de alta gama ha sido ocupado básicamente por marcas extranjeras. Ma Lifeng, gerente general del German Zwilling Group en China, dijo una vez que en 2011, Zwilling representaba más del 90 % de los productos con un precio unitario de más de 120 yuanes para cuchillos chinos de acero inoxidable.
La alta calidad trae rendimientos de alto precio. Li Jihui, gerente general de Guangdong Yangjiang Shibazi Group Co., Ltd., dijo una vez que un juego de cuchillos Shibazi se puede vender por un máximo de más de 1,000 dólares estadounidenses, mientras que un juego de cuchillos alemanes Zwilling se puede vender por un máximo de más de 6,000 dólares estadounidenses. Los cuchillos plegables de Damasteel de Suecia se pueden vender hasta por $ 50,000. El proveedor de la empresa cree: “Cuánta energía y tecnología pones determina el precio y el nivel de la herramienta”.
No subestimes los cuchillos de cocina. Un ingeniero en la industria de cuchillos y tijeras les dijo a los reporteros que la producción de cuchillos de cocina requiere 40 procesos de producción, como selección de materiales, corte, forja, tratamiento térmico de templado, esmerilado y pulido, posicionamiento del punto de equilibrio, preparación del mango del cuchillo, filo y innovador. , Cada paso requiere un control de calidad extremadamente estricto.
También cree que las empresas de cuchillos y tijeras de mi país carecen de tecnología central, que se manifiesta principalmente en cinco aspectos, a saber, diseño industrial, tratamiento de apariencia superficial, precisión de procesamiento, tecnología de tratamiento térmico y materias primas. Las diversas tecnologías patentadas de mi país están muy por detrás de los grandes países productores de cuchillos, como Alemania y Suiza. Por ejemplo, la tecnología alemana de “fuego manchado de hielo” puede hacer que la dureza y dureza de cuchillos y tijeras alcancen el mejor punto de combinación, pero son pocos los fabricantes nacionales que cuentan con esta tecnología.
Además de la tecnología de forja y la artesanía, la calidad del acero determina directamente la calidad de los cuchillos de cocina. Los cuchillos japoneses de alta calidad usan principalmente acero inoxidable VG-10 o acero de papel azul, Alemania usa principalmente acero inoxidable martensítico 1.4116, mientras que mi país usa principalmente acero inoxidable martensítico de bajo costo como 3Cr13 (420), 4Cr13 y acero de bajo costo . Los cuchillos fabricados ciertamente no se venderán a buen precio.
Hace dos años, Zwilling presentó un cuchillo de cocina hecho de acero inoxidable martensítico con alto contenido de nitrógeno Cronidur 30. Este es un excelente acero para rodamientos de ejes de motores aeronáuticos con buena resistencia a la corrosión, resistencia al desgaste y buena tenacidad. , El precio interno de cada cuchillo está cerca de los 5,000 yuanes.
mi país tiene una larga historia de forja de herramientas, y el nivel de fabricación alguna vez fue muy alto. Sin embargo, no son muchas las marcas que se han heredado. El Yangjiang Shibazi, que actualmente es el de mayor producción y volumen de ventas, tiene solo una historia de más de 30 años. La herencia deficiente de habilidades también dificulta el logro de innovaciones revolucionarias.