¿Cuál es la diferencia entre una sartén de hierro, una sartén de aluminio, una sartén de acero inoxidable y una sartén antiadherente?

Pan es el utensilio de cocina menos indispensable para los chinos, especialmente para la cocina china, el wok es indispensable. Sin embargo, hay demasiados tipos de obras en el mercado y muchos consumidores no saben cómo elegir.

De hecho, las sartenes wok se dividen aproximadamente en cuatro categorías: sartenes de hierro, sartenes de aluminio, sartenes de acero inoxidable y sartenes antiadherentes. Cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas. Para los consumidores, la salud es lo más importante. ¿Qué tipo usar? ¿Puede un wok ser lo más saludable?

Olla de Acero Inoxidable

Ventajas: hermoso y duradero. Desventajas: productos de calidad inferior con exceso de cromo. Los utensilios de acero inoxidable son hermosos y duraderos. Sin embargo, las ollas de acero inoxidable no calificadas tendrán riesgos de seguridad y su rendimiento suele ser de cromo excesivo.

El cromo hexavalente está catalogado como una de las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano, y es uno de los metales cancerígenos reconocidos internacionalmente. Además, cabe señalar que el acero inoxidable no está completamente libre de óxido. Si se expone a ácidos y álcalis durante mucho tiempo, también provocará reacciones químicas.

Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben contener sal, salsa de soja, sopa de verduras, etc. durante mucho tiempo; no deben usarse para atormentar a la medicina china. Recordatorio: No use productos químicos alcalinos fuertes o oxidantes fuertes para lavar los recipientes de vajilla de acero inoxidable para evitar la corrosión del producto.

Pan de aluminio

Ventajas: excelente distribución del calor, cuerpo de olla más liviano Desventajas: no apto para cocción a alta temperatura y una espátula de metal. La mayor ventaja de la sartén de aluminio es su excelente distribución del calor y su cuerpo más liviano. Sin embargo, el uso inapropiado de aluminio disolverá una gran cantidad de aluminio, y el consumo excesivo de aluminio a largo plazo acelerará el envejecimiento del cuerpo humano.

Además, las sartenes de aluminio no son adecuadas para freír a alta temperatura. Las altas temperaturas o la colisión y la fricción de la pala de metal con la bandeja de aluminio durante la fritura pueden provocar la liberación de aluminio. La bandeja de aluminio tampoco puede poner platos ácidos y alcalinos fuertes, como alimentos en escabeche. Recordatorio: La vajilla de aluminio no se puede utilizar con vajilla de hierro. La interacción química entre los dos hará que entren más iones de aluminio en los alimentos.

Sartén antiadherente

Ventajas: la cocción no es fácil de pegar a la sartén. Desventajas: no apto para freír a alta temperatura. La sartén antiadherente puede freír y freír fácilmente los alimentos sin que se peguen al fondo. Puede minimizar el uso de aceite, y la cocina queda limpia y menos aceitosa. Además, la sartén antiadherente es fácil de limpiar y se limpiará con un paño suave.

Sin embargo, el perfluorooctanoato de amonio, que es la materia prima principal de los recubrimientos antiadherentes, se dañará si se quema en seco o cuando la temperatura del aceite alcanza los 300 grados centígrados, y el recubrimiento antiadherente se destruirá y los componentes dañinos se descompondrán, lo cual es fácil de causar cáncer.

En términos generales, la temperatura no alcanzará los 260 grados centígrados durante la fritura, pero si la comida se fríe, la temperatura superará los 300 grados centígrados. Por lo tanto, trate de evitar el uso de sartenes antiadherentes cuando cocine alimentos fritos. Recordatorio: no use una pala cuando cocine en una sartén antiadherente para evitar dañar el revestimiento antiadherente.

Olla de hierro

Ventajas: Puede reponer el hierro de forma saludable. Desventajas: fácil de oxidar. Las sartenes de hierro son utensilios de cocina tradicionales en nuestro país. Por lo general, no contienen otros productos químicos y no se oxidan. En el proceso de freír y cocinar, la sartén de hierro no tendrá materia eluida y no hay problema con el desprendimiento.

Incluso si se eluye el hierro, es bueno para que el cuerpo humano lo absorba. Pero las sartenes de hierro son fáciles de oxidar, por lo que no son adecuadas para guardar alimentos durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no usar una sartén de hierro para cocinar la sopa, para evitar que desaparezca la capa de aceite de cocina libre de óxido en la superficie de la sartén de hierro.

Recordatorio: use la menor cantidad de detergente posible cuando cepille la olla y luego intente limpiar el agua de la olla tanto como sea posible. Si hay un ligero óxido, se puede limpiar con vinagre.

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